© Shutterstock
Lavar a carne de frango é um assunto que gera bastante controvérsia e divide opiniões entre especialistas em segurança alimentar. Enquanto alguns recomendam a lavagem, outros alertam para os riscos de contaminação que isso pode trazer. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a lavagem da carne de frango é desnecessária e pode até aumentar o risco de contaminação cruzada.
PUB
Em um alerta emitido em 2019, os Centros de Controle de Doenças dos Estados Unidos (CDC) reforçaram essa recomendação, afirmando que lavar a carne de ave antes de cozinhá-la pode fazer com que os micróbios se espalhem por outros alimentos e utensílios de cozinha. Além disso, os CDC alertam que lavar a carne de frango não é eficaz para eliminar as bactérias que causam doenças, como a salmonela e a Campylobacter.
No entanto, se mesmo assim você decidir lavar o frango, existem formas mais seguras de fazê-lo. Segundo o portal Informe Brasil, ao invés de lavar o frango no lava-louça, deve-se optar por uma tigela grande. De seguida, encha-a com água fria e coloque o frango, certificando-se de que fica totalmente submerso. Depois, adicione vinagre ou suco de limão à água da tigela para ajudar a eliminar bactérias e reduzir o risco de contaminação. A acidez destes ingredientes ajuda a matar as bactérias presentes na superfície do frango. Deixe o frango de molho por cinco a 10 minutos e, em seguida, descarte a água e seque o frango com papel toalha antes de cozinhar.
No entanto, é importante ressaltar que a forma mais segura de evitar a contaminação por bactérias é cozinhar o frango adequadamente, garantindo que ele alcance a temperatura interna de 75 graus Celsius. Além disso, é essencial seguir as boas práticas de higiene na cozinha, como lavar as mãos e utensílios de cozinha com frequência e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos.
Em resumo, a lavagem da carne de frango não é recomendada pela OMS e pelos CDC dos Estados Unidos, pois pode aumentar o risco de contaminação cruzada. Caso opte por lavar o frango, faça-o em uma tigela com água e vinagre ou sumo de limão, deixando-o de molho por cinco a 10 minutos. No entanto, a forma mais segura de evitar a contaminação é cozinhar o frango adequadamente e seguir as boas práticas de higiene na cozinha.
Leia Também: O truque simples que pode ajudar a diminuir o risco de Alzheimer