Esses alimentos são muito mais potentes se consumidos crus

A popularidade dos alimentos crus aumentou nos últimos anos. Isso não quer dizer que não haja espaço para comidas cozidas em uma dieta balanceada (na verdade, muito pelo contrário). Mas comer alguns itens em seu estado mais puro às vezes é benéfico (nutricionalmente falando) e, de fato, mais saboroso.

Nesta galeria, analisamos alguns dos alimentos que devem ser consumidos crus. 

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Alimentos crus são mais saudáveis do que alimentos cozidos?

Ambos os alimentos cozidos e crus têm benefícios para a saúde. Depende muito do tipo de comida. Cozinhar alimentos pode destruir algumas enzimas e afetar alguns nutrientes. Comer alguns alimentos crus garantirá que esses nutrientes sejam preservados. Por outro lado, cozinhar pode aumentar a digestibilidade, a disponibilidade de alguns nutrientes e destruir compostos nocivos e bactérias.

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Alimentos crus são mais saudáveis do que alimentos cozidos?

Em resumo, um não é necessariamente melhor que o outro. Embora não seja uma má ideia incluir alimentos crus em sua dieta. Estes são embalados com benefícios para a saúde que você perderia se os cozinhasse.

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Tomates

Os tomates são ótimos, crus ou cozidos. Cozinhá-los aumentará a disponibilidade do antioxidante licopeno. Comê-los crus, no entanto, será melhor se você quiser aumentar a ingestão de vitamina C.

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Cebolas

Cebolas são repletas de antioxidantes. Expor as cebolas ao calor reduz os benefícios dos fitoquímicos que protegem contra o câncer.

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Cebolas

Os compostos sulfúricos nas cebolas cruas também podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, promovendo a produção de insulina e assim ajudando a quebrar os coágulos sanguíneos.

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Pepinos

Pepinos têm aquela textura fresca e crocante. Cozinhá-los não apenas afetará sua textura, mas também reduzirá seu conteúdo nutricional.

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Agrião

O agrião contém várias enzimas que são danificadas quando expostas ao calor. O consumo de agrião cru preservará seus fitoquímicos (compostos anticancerígenos).

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Algas marinhas

As algas marinhas são compostas de iodo, magnésio, ferro e cálcio. Cozinhá-las pode diminuir seu valor nutricional.

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Algas marinhas

Um estudo de 2011 publicado no Thyroid Research Journal descobriu que a alga fervida reduzia até 90% do seu conteúdo de iodo.

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Abacates

Minerais e fibras nos abacates podem ser perdidos durante o cozimento. No entanto, essa fruta ainda pode ser cozida (mesmo que você prefira comê-la crua).

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Frutos vermelhos (bagas)

Além de serem nutricionalmente incríveis, esses frutos também são deliciosos e versáteis. São melhor consumidos frescos, congelados ou secos.

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Azeite

O azeite é rico em vitamina E e antioxidantes, que podem ser afetados pelo calor. Mas você também pode usá-lo para cozinhar. 

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Pimentões vermelhos

Estes são baixos em calorias e ricos em vitamina B6, vitamina E, magnésio e, especialmente, vitamina C.

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Pimentões vermelhos

Os pimentões vermelhos devem ser consumidos crus, pois cozinhá-los reduzirá muito seus nutrientes, especialmente as vitaminas B e C.

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Chucrute

O chucrute, assim como outros alimentos fermentados, é ótimo para as bactérias intestinais. O calor, no entanto, mata as bactérias boas.

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Nozes

As nozes são alimentos nutricionalmente densos. Comê-las assadas é uma opção, mas consumi-las crus garantirá que você não perca tanta vitamina E e antioxidantes, assim como magnésio e ferro.

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Brócolis

O brócolis é um daqueles alimentos que dividem opiniões quando se trata de como devem ser consumidos. Cozinhar pode aumentar os níveis de compostos de combate ao câncer conhecidos como glucosinolatos, além de torná-los mais fáceis no trato digestivo.

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Brócolis

Mas você certamente pode se beneficiar de comê-los crus também. Na verdade, o brócolis cru pode conter até 10 vezes mais sulforafano (um anticancerígeno) do que o brócolis cozido.

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Alho

O alho tem muitos antioxidantes e compostos sulfúricos, que comprovadamente trazem vários benefícios à saúde. O cozimento pode destruir esses compostos sulfúricos anticancerígenos.

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Limão

Os limões são ricos em vitamina C e fibras, nutrientes que podem ser afetados pelo calor.

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Aipo

Comer aipo é tudo sobre a crocância, certo? Então, por que você iria querer cozinhá-lo? Além disso, isso reduzirá seu farto material de antioxidantes fenólicos.

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Coco

O coco cru não só tem um gosto ótimo, mas também é ótimo para a saúde. A água de coco também é uma fonte natural de eletrólitos.

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Brotos

Os brotos são ricos em fitonutrientes e clorofila. Cozinhá-los pode afetar o teor de vitaminas C e B. O consumo de alguns deles crus, porém, não é recomendado para grávidas. Isso ocorre porque as bactérias patogênicas podem entrar nas sementes.

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Rabanete

Cozinhar o rabanete pode ajudar a neutralizar seu sabor forte e reduzir os problemas gastrointestinais, mas também afetará a quantidade de vitaminas e minerais que você pode absorver.

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Cenouras

Cozinhar pode ajudar na absorção de beta-caroteno, que é então convertido em vitamina A. Mas comer cenoura crua pode ser também benéfico.

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Espinafre

Essas folhas verdes são embaladas com vitaminas C e E e fibras, bem como ferro, potássio e magnésio. A exposição ao calor pode afetar esses nutrientes.

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Beterraba

A beterraba é repleta de vitaminas e é uma excelente fonte de folato, antioxidantes e pode aumentar a disponibilidade de óxido nítrico. Cozinhá-lo pode diminuir a eficácia dessas propriedades.

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Arroz selvagem

O arroz selvagem é na verdade uma grama e pode ser comido cru depois de ser embebido em água por alguns dias. É uma ótima fonte de ácido alfa lipóico, então experimente.

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Couve

Turbinada com vitamina C, a couve é melhor consumida crua para preservar seus nutrientes.

Fontes: (Healthline) (Insider) (Prevention) (Boldsky) (Le Cordon Bleu)

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