Aprenda a preparar o prato austro-húngaro goulash

O segredo é o cozimento

© Reprodução / Friboi

Lifestyle ENSOPADO 18/09/17 POR Notícias Ao Minuto

O goulash é uma espécie de ensopado de carne, um prato típico da região austro-húngara ideal para o clima mais frio. Apesar de usar ingredientes bem comuns, esta receita não é muito comum no Brasil, apesar de usar um corte de carne barato, como músculo e temperos.

PUB

Segundo o chef Volkmar Wendlinger, nascido na cidade de Innsbruck e radicado no Brasil e proprietário do restaurante Casa da Suíça, no Rio de Janeiro, o segredo do prato é o cozimento. “Os acompanhamentos podem ser variados e vão de batatas cozidas, chucrute, spätzle [massa frita feita a base de ovo, farinha e sal]”, conta ele em entrevista à Friboi. Confira a receita disponibilizada pela Academia da Carne:

Ingredientes

800 g músculo cortado em cubos

400 g cebolas cortada em tirinhas

5 colheres (sopa) de gordura (manteiga, banha de porco, azeite)

¾ xícara (chá) de caldo de carne bem grosso

6 colheres (sopa) de molho de tomate

3 dentes de alho picadinhos

¾ colher (sopa) de páprica

½ colher (sopa) de açúcar

½ colher (sopa) de kümmel

1 pitada de casca de limão picada finamente

Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a gordura em uma panela e deixe esquentar bem. Acrescente a carne e deixe selar. Junte a cebola e o alho; baixe o fogo.

Acrescente a massa de tomate, consommé e o molho de carne. Tempere com sal e a páprica. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até a cebola estiver completamente desfeita. Junte os ingredientes: kümmel, açúcar e a casquinha de limão.

Dica: sirva com spätzle [massa frita feita a base de ovo, farinha e sal], batatas cozidas, pão francês ou chucrutes.

PARTILHE ESTA NOTÍCIA

RECOMENDADOS

fama Luto Há 22 Horas

Morre o cantor Agnaldo Rayol, aos 86 anos

fama Televisão Há 23 Horas

'Pensava que ia me aposentar lá', diz Cléber Machado sobre demissão da Globo

mundo Catástrofe 04/11/24

Sobe para 10 o número de mortos após erupção de vulcão na Indonésia

fama Óbito Há 18 Horas

Detalhes sobre o funeral de Liam Payne são divulgados

fama Mortes Há 21 Horas

Todos os famosos que morreram em 2024 e alguns você nem lembrava

justica Desvio 04/11/24

Funcionário de empresa confessa desvio de R$ 500 mil para apostar no Jogo do Tigrinho

mundo Uganda Há 18 Horas

Raio cai em igreja e mata 14 pessoas durante culto em Uganda

fama Maternidade Há 23 Horas

Nasce primeiro filho de atriz Margot Robbie, diz revista

fama Cantora Há 20 Horas

Rihanna diz que torcia pela seleção brasileira e era fã de Ronaldinho Gaúcho

mundo Estados Unidos Há 23 Horas

Trump sinaliza apoio à ideia de tirar flúor da água, se eleito presidente dos EUA