O bolo de cenoura é uma das paixões nacionais, mas se acrescentarmos laranja à receita, então não há mesmo como correr mal!

Para quem é intolerante ou está tentado a retirar o glúten ou a lactose da dieta, ou quer simplesmente fazer um bolo delicioso e saudável, a blogger Fernanda Carneiro, fundadora da marca de doces funcionais LeveMe, ensina o passo a passo desta deliciosa receita. 

Ingredientes

- 270g de cenouras descascadas (mais ou menos 2 cenouras médias);

- 100ml de óleo de girassol;

- 3 ovos (180g)

- 1 chávena de 1/4 de xilitol ou 1 e 1/2 de açúcar amarelo;

- 1 chávena de farinha de arroz;

- 1/2 chávena de farinha de amêndoa sem pele;

- 1/4 chávena de fécula de batata;

- 1/4 chávena de polvilho doce;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional);

- Raspas de 2 laranjas. 

Preparação

- Junte a farinha, a fécula, o polvilho, a farinha de amêndoas e o fermento. Reserve.

- Bata os demais ingredientes no liquidificador e depois junte as farinhas. Coloque as raspas. Bata novamente.

- Por último, incorpore o fermento com uma espátula. Leve ao forno a 160 graus numa forma untada por 45-50 minutos.

Bom apetite!