Apresentamos a receita de panquecas que vai conquistar desde os mais gulosos, àquelesque não dispensam uma alimentação saudável.

A massa, conforme explica o portal de culinária A Pitada do Pai, é leve e deliciosa.

O que nos diz, vai experimentar?

Panquecas de batata-doce:

Ingredientes

- 100 gr de batata doce cozida e esmagada (pode ser assada);

- 2 ovos;

- 2 colheres de sopa farinha de espelta (ou farinha integral);

- 1 colher de sopa de farinha de coco (ou de amêndoa);

- 1 colher de café de fermento em pó;

- Canela em pó a gosto;

- Óleo de coco ou azeite (opcional).

Preparação

1. Cozinhe previamente a batata-doce e esmague-a ou triture-a.
2. Coloque a papa de batata-doce e o resto dos ingredientes, à exceção do óleo de coco, no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente, se quiser coloque um pouco de óleo de coco/azeite num papel absorvente e passe na frigideira.
4. Deixe a frigideira aquecer e coloque o preparado.
5. Deixe cozinhar durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.

Sirva e bom apetite!

Leia Também: Aproveite a safra de março e abril para preparar receitas econômicas