Por que certos alimentos não devem ser reaquecidos no micro-ondas -

Para a maioria das pessoas, o micro-ondas é um eletrodoméstico essencial na cozinha. Pode ser um salva-vidas quando se trata do almoço com as sobras da noite anterior, por exemplo. E embora seja bastante útil quando você precisa reaquecer alimentos, nem tudo deve ser esquentado no micro-ondas. Infelizmente, reaquecer certos pratos pode colocar você em risco de intoxicação alimentar ou pior. Além disso, o calor que este aparelho emite pode ser demais para alguns tipos de comida.

Para a sua segurança, clique na galeria para descobrir quais alimentos você nunca deve reaquecer no micro-ondas, os perigos e como esquentá-los corretamente.

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Uma caneca com água -

A água no micro-ondas pode ficar superaquecida rapidamente. Embora você possa não ver a formação de bolhas, elas podem aparecer muito depressa quando você adiciona um saquinho de chá, uma colher ou até mesmo move a água. Em casos raros, pode até explodir.

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Cogumelos -

Como os cogumelos são sensíveis a altas temperaturas, colocá-los no micro-ondas pode causar alterações em sua textura e sabor. Além disso, os cogumelos reaquecidos são extremamente vulneráveis ​​a bactérias e outros microorganismos, que podem causar dor de estômago. O melhor é esquentá-los delicadamente no fogão ou no forno.

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Verduras -

Quando aquecidos no micro-ondas, vegetais verdes folhosos como espinafre ou couve correm o risco de converter nitratos naturais em nitrosaminas, o que pode ser prejudicial para a saúde em grandes quantidades. Algumas nitrosaminas são cancerígenas e podem afetar a capacidade do corpo de transportar oxigênio.

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Beterrabas -

Assim como o espinafre, o reaquecimento de beterrabas e nabos ricos em nitrato pode convertê-los em nitrosaminas. 

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Carne processada -

Bacon, cachorros-quentes, carnes e salsichas geralmente contêm produtos químicos e conservantes que prolongam sua vida útil. Infelizmente, colocá-los no micro-ondas pode piorar a qualidade dessas substâncias. Refogar pode ser a opção mais segura quando se trata de reaquecer carne processada.

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Molho de tomate -

Esquentar molhos de tomate no micro-ondas geralmente resulta em respingos. O calor e o vapor produzidos pelo molho quando aquecido têm dificuldade em escapar pelo molho espesso.

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Molho de tomate -

O vapor aumenta até explodir nas paredes do micro-ondas. Em alguns casos, o molho pode explodir ao ser mexido, o que pode causar queimaduras na pele e manchas na roupa. Em vez disso, o melhor mesmo é esquentar os molhos em uma panela pequena no fogão.

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Pimentas -

Quando se trata de pimentas, sejam elas frescas, assadas ou incorporadas em pratos, reaquecê-las no micro-ondas pode ser arriscado. A capsaicina, que as torna apimentadas, pode vaporizar ou quebrar em fogo alto, fazendo com que elas esquentem de forma desigual e liberem mais dessa substância no prato. O ideal é esquentá-las suavemente no fogão para garantir um aquecimento uniforme e uma textura melhor.

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Frutos do mar -

O mesmo vale para os frutos do mar, que podem secar rapidamente e deixar um cheiro desagradável. Em vez disso, aqueça-os suavemente no forno ou no fogão para ajudar a manter a textura macia e minimizar os odores.

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Frutas congeladas -

Quando frutas congeladas são expostas ao micro-ondas, a rica quantidade de glicosídeos presentes é convertida em substâncias cancerígenas.

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Peixe -

Tal como acontece com o bife e os ovos mexidos, o peixe é uma proteína delicada e propensa a cozinhar demais. Sua textura pode ficar emborrachada.

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Uvas -

Não cubra o mingau de aveia com um punhado de uvas e coloque o prato inteiro no micro-ondas. As uvas ficam superaquecidas e a polpa açucarada rapidamente se transforma em plasma derretido, que pode explodir no micro-ondas.

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Ovos -

Reaquecer os ovos no micro-ondas pode deixá-los com gosto de borracha e duros. Se sobrar ovos mexidos ou fritos que gostaria de esquentar, faça-o delicadamente no fogão em fogo baixo, mexendo ou virando com frequência para distribuir o calor por igual.

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Leite materno -

O leite materno no micro-ondas não é recomendado devido ao risco de aquecimento irregular, que pode criar áreas quentes que podem queimar a boca do bebê. Além disso, o processo rigoroso pode aumentar o risco de lixiviação química dos recipientes de plástico ou causar alterações nos nutrientes, enzimas e anticorpos do leite.

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Leite materno -

Em vez disso, reaqueça o leite materno usando uma tigela com água morna ou colocando-o em água morna na torneira por alguns minutos. Lembre-se de sempre testar a temperatura antes de dar para o seu bebê

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Ovos cozidos -

Quando se trata de ovos cozidos, é melhor comê-los frios ou esquentá-los em uma tigela com água morna, em vez de tentar colocá-los no micro-ondas. Seja com casca ou descascado, os ovos cozidos aquecidos no micro-ondas liberam vapor. O vapor não consegue escapar das claras, então a pressão aumenta. Então, quando você corta (ou pior, morde) o ovo, o vapor é liberado instantaneamente. A explosão resultante pode queimar você.

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Carne -

O bife sob o calor do micro-ondas pode deixá-lo seco e cozido demais, roubando a textura suculenta da carne. Em vez disso, reaqueça no forno por cerca de 20 minutos ou em fogo baixo no fogão.

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Frango -

O frango, principalmente o p eito, tende a ficar duro e seco quando reaquecido no micro-ondas. Em vez disso, assim como a carne, esquente-o lentamente no forno ou no fogão.

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Nachos -

Jogar seus nachos no micro-ondas pode deixar os chips moles e o queijo emborrachado. Em vez disso, opte por reaquecer os nachos no forno em temperatura baixa. Isso ajudará a manter a crocância dos chips e garantir que o queijo derreta por igual.

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Massa -

A massa muitas vezes aquece de forma desigual no micro-ondas, resultando em pontos muito quentes e outros muito frios. Em vez disso, experimente reaquecê-lo em uma frigideira no fogão e adicione um pouco de molho ou água para reidratar o macarrão.

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Outros fritos -

O mesmo se aplica a outros alimentos fritos. Portanto, a melhor forma de reaquecê-los é no forno, ou melhor ainda, na airfryer para ajudar a manter a textura crocante.

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Pizza -

Quando reaquecida no micro-ondas, a pizza pode ficar empapada, com a crosta perdendo a crocância original. Se você não gosta de pizza fria, experimente esquentá-la no forno em fogo baixo por pelo menos 15 minutos. Isso aquecerá a pizza uniformemente, preservando a textura da crosta.

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Arroz -

O arroz no micro-ondas pode tornar dura a sua textura. Em vez disso, reaqueça o arroz em uma panela sobre o fogão. Adicione um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de cinco a 10 minutos para reidratar os grãos.

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Pão -

Colocar a maioria dos tipos de pão no micro-ondas irá torná-lo duro e seco. Em vez disso, experimente embrulhar o pão em papel alumínio e aquecê-lo no forno em fogo baixo.

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Batatas fritas -

As batatas fritas ficam empapadas quando esquentadas no micro-ondas.

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Doces e salgados de pastelaria -

Quando você reaquece pastéis ou croissants no micro-ondas, eles podem perder rapidamente a crocância e ficarem moles e empapados. Para conservar a crocância, leve-os ao forno em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

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Café -

Reaquecer o café apenas quebrará o aroma e o sabor que ele tinha antes, deixando-o insípido e cheio de ranço. A melhor opção para esquentar o café seria no fogão mesmo.

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Batatas -

Não se preocupe, você ainda pode cozinhar rapidamente suas batatas cruas no micro-ondas. O perigo é se você for reaquecer batatas cozidas. As batatas geralmente abrigam Clostridium botulinum, a bactéria do botulismo. Quando são cozidas e não armazenadas imediatamente na geladeira, os esporos da bactéria podem se multiplicar. E colocar as batatas no micro-ondas também não mata as bactérias. Certifique-se de colocar as batatas cozidas que não serão consumidas na geladeira o mais rápido possível e, se for reaquecê-las, use o forno.

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Alimentos que já foram reaquecidos -

Nunca reaqueça as sobras de uma comida mais de uma vez. Isso ocorre porque cada vez que você esquenta e refrigera alimentos, aumenta a possibilidade de contaminação bacteriana, especialmente se os alimentos demorarem muito para aquecer ou esfriar.

Fontes: (Tasting Table) (Southern Living) (Real Simple) (The Healthy) 

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