Os franceses garantem que este molho originou-se na França, mas a criação já havia sido citada no livro Cozinha Holandesa de Caren Baten, ainda em 1593, segundo a Academia da Carne Friboi. O mérito dos povos da terra da Napoleão foi popularizar o molho em escala mundial.

Confira a receita deste molho tradicionalíssimo, que vai bem com carnes e ovos benedict, disponibilizado pela Friboi.

Ingredientes

3 gemas

3 colheres de sopa de água quente

175 g de manteiga clarificada morna sem sal

Suco de ½ limão

Sal e pimenta-branca a gosto

Modo de preparo

Bater as gemas e a água quente em fogo bem baixo, por três minutos.

Junte a manteiga clarificada aos poucos. Bata vigorosamente.

Aos poucos, sem deixar de bater, coloque o suco do limão.

Tempere com sal e pimenta-branca.

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