A couve-de-bruxelas é um vegetal muito usado em pratos salgados, como acompanhamento para carnes ou até mesmo refogado em pratos vegetarianos. Para ajudar a incluir este alimento tão nutritivo no cardápio, o médico Juliano Pimentel sugere a receita de uma salada deliciosa para os dias frios.

Ainda segundo o especialista, seis xícaras de couve-de-bruxelas fornecem apenas 6 gramas de carboidratos, sendo dois deles fibras. Este alimento possui ainda alto níveis de antioxidantes, que ajudam a prevenir o câncer, vitamina C, K, A e B6, potássio, folato, manganês, magnésio, ferro e cálcio. Confira a receita:

Ingredientes

2 colheres ( de chá) de azeite ou óleo de coco

6-8 couves-de-Bruxelas picadas

1 abobrinha, lavada e fatiada

1 dente de alho, amassado

1/4 xícara de amêndoas

2 colheres de chá de canela

2 xícaras de couve-de-Bruxelas

2 xícaras de espinafre

1 pepino lavado e cortado em espirais ou rodelas

1 abacate picado e cortado em cubos médios

sementes de 2 romãs

1/4 a 1/2 xícara de passas

Molho

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá da casca do limão ralado

1/4 xícara de azeite ou óleo de coco

1 colher de sopa de xilytol ou outros substitutos naturais do açúcar

pimenta (opcional)

Modo De Preparo

Salada

Pré-aqueça o forno a 250º. Em uma assadeira adicione a abobrinha a couve-de-Bruxelas, o alho e as amêndoas. Polvilhe com canela e azeite. Asse tudo por 30 minutos. Deixe esfriar.

Na tigela dos vegetais assados, misture o pepino, o espinafre, o abacate, as sementes de romã e as passas.

Molho

Misture todos os ingredientes. Reserve.