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O segredo para uma batata frita ficar sequinha e crocante é reduzir a umidade. Para conseguir fazer essa batata perfeita, é só usar o truque do vinagre indicado pelo site Receitas e afins.
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1 - Descasque as batatas. De preferência, escolha as do tipo holandesa.
2 - Corte as batatas em palitos e coloque todos os pedaços submersos em uma vasilha com água (1 litro) e vinagre (1 colher de sopa) por 10 minutos.
3 - Escorra a água, seque as batatas em papel-toalha ou em um pano de prato limpo e frite no óleo bem aquecido a 190°C.