Os dias começam a ficar mais frescos, as noites mais longas e frias e o cardápio sofre algumas mudanças para se adaptar ao novo clima do outono. Pratos quentes são a pedida, assim como um bom vinho tinto harmonizando com a refeição.  

Que tal usar todos os legumes que tem na geladeira e fazer um jantar vegetariano simples e barato? Mãos na massa!

Rendimento

10 a 12 pessoas

Tempo de preparo 2 h

Ingredientes

4 abobrinhas brasileiras cortadas em rodelas grossas;

12 tomates-cereja;

4 berinjelas japonesas cortadas em rodelas grossas;

1/2 abóbora japonesa cortada em cubos grandes;

5 dentes de alho inteiros com casca e só amassados;

2 cebolas roxas cortadas em fatias grossas;

2 maços de tomilho fresco;

azeite extra-virgem o quanto baste;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

1 Aqueça 300 ml de azeite e coloque as folhas de 1 maço de tomilho. Desligue o fogo e processe tudo num liquidificador, até ficar bem verde. Tempere com sal e reserve.

2 Tempere todos os legumes com sal, pimenta e azeite. Numa frigideira aquecida, grelhe os legumes até dourarem, menos os tomatinhos e os dentes de alho.

3 Monte uma travessa refratária intercalando os legumes. Distribua por cima o alho e os tomatinhos. Regue com mais azeite e coloque ramos de tomilho.

4 Asse em temperatura mínima por 1 hora. Retire e sirva em seguida, com o azeite de tomilho numa molheira, ao lado.